شیر گیاهی چیست؟ کدام یک از شیرهای گیاهی برای شما مناسب هستند؟
شیر گیاهی یا Vegan Milk با فواید زیادی که دارد شاید اگر در رژیم غذایی گیاه خواری باشید بتواند جز جدانشدنی از برنامه غذایی شما باشد. شیر وگان یا غیر لبنی نوعی شیر گیاهی است که از بادام، بادام زمینی، فندق، جو دوسر، تخمه آفتاب گردان و غلات‌های متنوع تهیه می‌شود و برخلاف شیر لبنی، از کلسترول و چربی کمتری برخوردار است.
شاید به دنبال درست کردن یک اسموتی خوشمزه، بدون محصولات لبنی باشید؛ شاید هم به لاکتوز موجود در مواد لبنی حساسیت دارید. اینجاست که شیر گیاهی، یک گزینه جذاب برای شمایی است که به این مطلب رسیدید! شیر وگان یا غیر لبنی نوعی شیر گیاهی است که از نارگیل، شاهدانه، فندق، بادام، سویا و غلات‌های متنوع تهیه می‌شود و برخلاف شیر لبنی، از کلسترول و چربی کمتری برخوردار است. این نوشیدنی گیاهی به‌دلیل فواید و کاربردهای بسیاری که دارد، در بین کسانی که رژیم گیاه‌خواری دارند، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با طعم‌ها، بافت‌ها و مواد مغذی منحصربه‌فرد انواع شیرهای گیاهی آشنا شوید.
۴ فایده انتخاب شیر وگان
قبل از بررسی بهترین شیر گیاهی، خوب است بدانیم که چرا شیر غیر لبنی جایگزین مناسبی به جای شیر لبنی برای گیاه‌خواران یا افرادی است که به بنا به دلایل مختلف، به دنبال شیر گیاهی یا غیر لبنی هستند؟ با خواص شیر گیاهی آشنا شوید و از نوشیدن آن به همراه خواص بی‌شماری که دارد لذت ببرید.
- شیر گیاهی یا شیر غیر لبنی اغلب سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مواد مغذی که معمولاً در شیرهای گیاهی وجود دارند معمولا شامل ویتامین D، B2، B12 و کلسیم هستند.
- شیر گیاهی حاوی قند کمتری نسبت به شیر لبنی است. قند شیر یا لاکتوز ، یکی از عناصر طبیعی شیر لبنی است، در حالی‌که شیر گیاهی شیرین نشده تقریباً هیچ قندی ندارد، حتی انواع شیرین شده در محصولاتی مثل نیچرلین با قند خرما شیرین می‌شوند که قندی طبیعی است و برخلاف قندهای مصنوعی، ضرری ندارد.
- شیر گیاهی یا غیر لبنی چربی کمتری نسبت به شیر لبنی دارد؛ این نوع شیر، حاوی چربی تک غیر اشباع (Unsaturated fat) است. «چربی‌های تک غیر اشباع» با حفظ کلسترول “خوب” و کاهش کلسترول “بد” در خون، به محافظت از سلامت قلب و کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.
- تمام شیرهای گیاهی حاوی فیبر هستند؛ این ماده به عنوان یک عامل مهم در سلامت گوارشی شناخته می‌شود و مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند
انواع شیر گیاهی؛ طعم‌هایی برای ذائقه‌ها و نیازهای مختلف
انواع مختلفی از شیرهای گیاهی در بازار وجود دارد و معمولا می‌توان آن‌ها را بر اساس ماده پایه‌ای که از آن تهیه می‌شود گروه‌بندی کرد که شامل حبوبات، آجیل، دانه‌ها و غلات می‌شوند؛ هر کدام از آن‌ها هم طعم، بافت و مشخصات غذایی منحصر به فرد خود را دارند. در ادامه نگاهی دقیق‌تر به برخی از محبوب‌ترین انواع شیرگیاهی یا غیر لبنی می‌اندازیم.
شیر بادام
شیر بادام علاوه بر طعم لذیذ، فواید زیادی برای سلامتی شما هم دارد! این نوع از شیرگیاهی کم کالری و فاقد چربی اشباع شده است. شیر بادام سرشار از ویتامین E است، آنتی‌اکسیدانی‌ست که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کند و منبع خوبی برای جذب کلسیم و ویتامین D است. شیر بادام طعمی شیرین و آجیلی دارد که آن را به گزینه عالی برای اضافه کردن به انواع اسموتی و قهوه و انواع غذاها تبدیل کرده است.
شیر سویا
شیر سویا از دانه‌های آسیاب شده سویا تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین شیرهای گیاهی یا غیر لبنی است. دانه‌های سویا منابع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و کلسترول ندارند. همچنین شیر سویا حاوی پروتئین گیاهی است که معمولا به عنوان جایگزینی مناسب برای پروتئین حیوانی هم مصرف می‌شود.
شیر جو دوسر
شیر جو دوسر به دلیل طعم ملایم و بافت خامه‌ای آن محبوب است. جو دوسر بسیار مغذی است و حاوی بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبرهای غذایی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. جو دوسر سرشار از فیبر است، منبع مناسبی از پروتئین است و به سیر نگه داشتن شما در طول روز کمک می‌کند.
شیر جو دوسر دارای بافت خامه‌ای و طعم ملایمی است که آن را جایگزینی عالی برای استفاده در غذاها و نوشیدنی‌های شیرین و خنک می‌کند.
شیر نارگیل
شیر نارگیل یکی از غنی‌ترین و غلیظ‌ترین انواع شیرهای غیر لبنی است. این شیر یکی از بهترین گزینه‌ها برای افرادی است که به آجیل یا سویا حساسیت دارند. چراکه نارگیل سرشار از فیبرهای غذایی، ویتامین‌های C و E و مواد معدنی است.
شیر نارگیل با طعم ملایم و شیرین بهترین گزینه برای استفاده در انواع میلک‌شیک‌ها، سس‌های خامه‌ای، سوپ‌های گیاهی یا دسرهای شیرین است. همچنین قهوه‌ای به نام هاوایین با استفاده از شیر نارگیل سرو می‌شود که نوشیدنی بسیار خوش‌طعم و متفاوت است.
شیر بادام هندی
شیر بادام هندی یکی از پرطرفدارترین جایگزین‌ها برای شیر لبنی است. شیر بادام هندی خامه‌ای، دارای طعمی شیرین با کالری کم است. این شیر گیاهی سرشار از مواد مغذی حاوی چربی‌های سالم، پروتئین و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. شیر بادام هندی کمی غلیظ تر از سایر انواع شیرهای گیاهی است. اگر شما به دنبال منبعی کم چرب برای استفاده در آشپزی، پخت و پز یا مصرف روزانه یک نوشیدنی مقوی و خوشمزه به عنوان صبحانه یا میان‌وعده هستید، شیر بادام هندی می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
شیر فندق
شیر فندق یکی دیگر از انواع شیر وگان است که می‌تواند جایگزین شیر لبنی شود. شیر فندق هم مثل اغلب دیگر شیرهای غیر لبنی که به آن‌ها اشاره کردیم، سرشار از مواد مغذی مثل پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
بافت خامه‌ای و طعم آجیلی شیر فندق به خوبی با قهوه و لاته هماهنگ می‌شود. همچنین از شیر فندق می‌توانید در میلک‌شیک‌ها و اسموتی‌های خوش‌طعم خود به عنوان جایگزینی برای شیر لبنی استفاده کنید.
شیر بادام زمینی
شیر بادام زمینی یکی از جذاب‌ترین شیرهای غیر لبنی برای ورزشکاران است. این شیر دارای پروتئین، چربی‌های غیراشباع، منیزیم و ویتامین B6 است و اگر با قند خرما شیرین شده باشد، می‌توانید قند و بخشی از پروتئین موردنظرتان را به سالم‌ترین حالت ممکن دریافت کنید. با استفاده از شیر بادام زمینی می‌توانید پرانرژی در تمرینات ورزشی خود حاضر شوید.
شیر تخم کدو و آفتابگردان
شیر تخم کدو و آفتابگردان یکی از مناسب‌ترین شیرهای گیاهی برای انواع رژیمهای غذایی متنوع است. این شیر غیر لبنی دارای مواد معدنی گوناگون و اسیدهای چرب ضروری است که می‌تواند مواد معدنی مورد نیاز در رژیمهای غذایی‌تان را تامین کند. اگر به دنبال تجربه جدیدی در شیرهای گیاهی هستید، تجربه نوشیدن شیر تخم کدو و آفتابگردان را از دست ندهید!
کدام شیر گیاهی برای شما مناسب است؟
تا اینجا با انواع شیرهای گیاهی و فواید آن‌ها به طور مختصر آشنا شدیم. هرچند که فواید خاص هر شیر گیاهی برای تصمیم‌گیری به شما کمک می‌کند، اما انتخاب بهترین شیر گیاهی بیشتر به ذائقه شخصی و هدف استفاده از آن مرتبط است.
برای تشخیص اینکه بهترین نوع شیر گیاهی برای شما کدام است، مطالعه برچسب‌های تغذیه بسیار مهم است. ارزش غذایی انواع مختلف شیر گیاهی یا غیر لبنی به حد زیادی از کیفیت و نوع مواد خام مورد استفاده و روش‌های تولید آن‌ها بستگی دارد با این حال، می‌توانیم برخی از جنبه‌ها را خودمان نیز بررسی کنیم.
- برچسب تغذیه را بخوانید: خواندن جدول اطلاعات تغذیه و مواد تشکیل‌دهنده یا همان برچسب مواد غذایی یک راه مناسب برای ارزیابی این است که شیر گیاهی یا غیر لبنی مطابق با نیازهای شما کدام است.
- نوشیدنی‌هایی با کمترین مواد افزودنی را در اولویت قرار دهید: برخی از شیرهای گیاهی ممکن است طعم، رنگ، شیرین‌کننده یا سایر افزودنی‌های غذایی غیر ارگانیک داشته باشند. بهتر است یک شیرگیاهی با حداقل میزان مواد افزودنی انتخاب کنید تا از فواید طبیعی و مغذی آن بهره‌مند شوید.
- شیر گیاهی متناسب با طعم دلخواه و نیازهای تغذیه خود انتخاب کنید: نکته دیگری که هنگام انتخاب شیر گیاهی یا غیر لبنی باید در نظر گرفت ترکیب مواد مغذی آن است. مثلا شیر سویا سرشار از پروتئین است و اگر می‌خواهید پروتئین دریافتی خود را افزایش دهید، شیر سویا یکی از بهترین گزینه‌ها برای شماست؛ در حالی‌که شیر نارگیل نسبت به شیرهای گیاهی دارای چربی اشباع بیشتری است و با توجه به طعم خاصش، مناسب برخی نوشیدنی‌های خاص مثل میلک‌شیک‌ها یا درست کردن یک قهوه لذیذ باشد.
- شیر گیاهی که طعم آن را دوست دارید انتخاب کنید: هنگام تهیه اسموتی می‌توانید انواع شیر گیاهی با غیر لبنی را که طعم آن را دوست دارید انتخاب کنید؛ مثل شیر بادام، فندق، بادام هندی یا نارگیل که هر کدام طعم منحصربه‌فرد خودشان را دارند. اگر به دنبال بافت خامه‌ای هستید، شیر جو دوسر را
- امتحان کنید که غلظت بیشتری دارد.
سخن آخر
استفاده از انواع مختلف شیر غیر لبنی می‌تواند به تنوع در رژیم غذایی شما کمک کند یا در رژیمهای مختلف شما مثل رژیم گیاه‌خواری یا رژیم کتوژنیک مورد استفاده قرار بگیرد.
علاوه‌بر این، طعم، بافت و ترکیبات مغذی شیرهای گیاهی به تنوع، مواد تشکیل دهنده برند تولیدکننده آن بستگی دارد. انواع مختلف شیر گیاهی یا غیر لبنی را امتحان کنید تا شیر مورد علاقه‌تان را خودتان کشف کنید!
English 
Persian